GHEE (geklaarde boter)

Voor de bereiding van ghee, verhit men een pond, ongezouten boter ongeveer 15 minuten op een gelijkmatige pit. De boter smelt en gaat koken. Tijdens dit proces komt een soort bouillon boven drijven.

Schep de schuimlaag er af.

Draai de pit laag. De boter krijgt nu een goudgele kleur en gaat ruiken als popcorn. Laat het brouwsel licht afkoelen en giet het dan door een zeef in een pot of kuipje. Ghee hoeft niet koel bewaard te worden.